“廣東的鹽雞，四川的怪味雞，常熟的叫花雞，山東的炸八塊，湖南的東安雞，德州扒雞……如果全國(guó)各種做法的雞來(lái)一次大獎(jiǎng)賽，哪一種雞該拿金牌?我認(rèn)為應(yīng)該是昆明的汽鍋雞……”老師敲敲黑板，”同學(xué)們有興趣可以課后讀讀汪曾祺的文章……”

汽鍋雞?昏昏欲睡夢(mèng)周公的我一個(gè)激靈，瞬間起了興趣——要知道，我這人沒(méi)什么別的愛(ài)好，就是愛(ài)吃東西。

這便算是我與汽鍋雞的相識(shí)之初了。

那段時(shí)間我一直喪喪的，無(wú)非就是生活中一些瑣碎小事的失意，可這的確對(duì)我打擊不小。

查好了路線，一個(gè)人風(fēng)風(fēng)火火地出了門，趕公交，倒了好幾班車，找路——很難想象，跑那么遠(yuǎn)，在深秋的小車站等上半天的車，只是為了見(jiàn)識(shí)一下汪曾祺先生口中的“極肥而有味”“湯清如水，而雞香撲鼻”。

這個(gè)季節(jié)的天空總是很高，清透遼遠(yuǎn)。淡淡的秋涼挽起了我的心緒，順著一綹長(zhǎng)云，直落天邊。我踏著銀杏葉，走進(jìn)這家云南菜館，鞋踩在木地板上，發(fā)出“噠噠”的清脆聲音。

汽鍋雞，自然是用汽鍋蒸出來(lái)的雞，正宗的汽鍋雞不加一滴水，雞湯全由蒸汽凝結(jié)，蒸四小時(shí)成一鍋湯。汪曾祺稱其為“培養(yǎng)正氣”，也確實(shí)如此，一腔蒸汽蒸四小時(shí)，揭鍋時(shí)裊裊的白色蒸氣結(jié)成一團(tuán)兒，撲面而來(lái)，而湯汁兒卻澄凈如水，一口下去，鮮極的雞味兒立刻就沖到了全身，讓人身上暖融融的，心里也暖融融的，可不就是“培養(yǎng)正氣”?

喝了雞湯，就該吃雞肉了。淋上酸辣的紅油，白生生的雞肉在兩三盞泛黃的燈下鍍上了一層金白的光。就著些脆生生的豆芽?jī)撼韵?，雞肉里的汁水混著紅油汁水直接在味蕾上炸開(kāi)，鮮，就是鮮。這時(shí)，人仿佛飄飄欲仙，呼出的好像也都是仙氣兒，與紅油和雞的香氣兒和在一起，成了舌尖上的盛宴。

吃了汽鍋雞，身上暖和了，心里自然也暖和了。那般喪氣也早已不翼而飛。

沒(méi)有誰(shuí)的生活會(huì)一直完美，但無(wú)論什么時(shí)候，都要看著前方，滿懷希望就會(huì)所向披靡。一鍋汽鍋雞，不加一滴水，得四小時(shí)才蒸出一鍋湯，何況是人。但在這四小時(shí)的艱難險(xiǎn)阻后，它的的確確是成功了，被載入中華美食的史冊(cè)，千古留名。

我呼出一口熱氣，沖散了朦朦的蒸汽。是“蒸氣”也是“正氣”，而蒸氣和正氣的區(qū)別也就在于——正氣是經(jīng)過(guò)光陰的醞釀和培養(yǎng)的，厚積薄發(fā)也是這個(gè)理兒。

這以后，不論是成功還是失意，我都會(huì)來(lái)這兒，嘬一口清湯，品一口雞肉。汽鍋雞已然成了我的朋友，必不可少的伴兒。我知道，自那日相識(shí)起，我胸膛里就存著一團(tuán)兒白朦朦的“正氣”，永不消散。

人間驕陽(yáng)正好，風(fēng)過(guò)林梢，一切皆有望，一切皆可期。

與你相識(shí)，何其幸運(yùn)。