一到彭公的外婆家，還沒踏進(jìn)屋，我就聞到了那股濃烈的肉香味。外婆肯定又在做我的最愛——毛筍干燉肉。我仿佛看見了毛筍夾雜著肥肉在鍋中滋滋亂燉的聲音。我加快腳步，向廚房奔去。

一見在灶臺(tái)上忙活的外婆，我就猴急地說：“外婆，我的毛筍干燉肉，都想了好幾天了，我真想馬上吃到它啊!”說完，我不禁咽了咽口水。

“寶貝，心急吃不了熱豆腐，再等一會(huì)兒就好了。燒毛筍干急不來的，得慢慢燉?！辈灰粫?huì)兒，廚房就彌漫了一種濃濃的清香，那清香有大山里的竹林味。我迫不及待地揭開鍋，筍干在鍋中咕咕地冒著泡，夾雜著色澤紅潤(rùn)的紅燒肉，真是人間至味啊!

開飯嘍!只見暗褐色的筍干，在雪白的盤子中顯得格外誘人，讓人垂涎欲滴。我立馬夾了一塊放入口中，只覺得肉汁在口中四濺，油而不膩。嫩嫩的毛筍干，嚼一口，脆生生的，格外鮮。外婆看我吃得津津有味，舒展開了額頭上的皺紋，笑盈盈地說：“既然你這么愛吃，那下午我們一起去挖筍，我教你做毛筍干?！?/p>

午飯完畢，我扛著小鋤頭跟著爸爸、媽媽、外婆，去了后山的竹林里挖毛筍。走進(jìn)山，崎嶇的山路兩旁都是青翠的竹子，高大挺拔，一陣風(fēng)吹過，還嘩嘩作響。仔細(xì)看，幾棵竹子中間就有冒出頭的筍尖。外婆說，剛冒出尖的筍不好吃，最好是剛剛探出一個(gè)筍尖頭的。我們按照外婆教的方法，總算找到了一支，我和爸爸小心翼翼地用鋤頭把筍邊的泥土扒開，直到挖了一個(gè)大大的坑，露出了毛茸茸的筍身，我再使勁一把連根拔起，好大一個(gè)啊!我歡呼雀躍起來。完全忘了自己滿臉都是泥沙，外婆笑瞇瞇地走過來，用龜裂的手小心翼翼地幫我把泥土擦干凈。

一個(gè)中午的時(shí)間，我們就背著滿滿一大袋的毛筍回家了。外婆開始教我制作毛筍干。她先把筍殼給剝?nèi)?，然后把筍對(duì)半切開，放入一個(gè)大鐵鍋中，放鹽煮上個(gè)大半天。然后外婆用保鮮袋把煮透的筍干裝進(jìn)去，壓出水分，據(jù)說這樣的筍干才是最美味的。

第二天，外婆把壓了一夜的筍干，整齊地鋪在一個(gè)泛黃的匾上，然后拿到太陽(yáng)底下曬，說是需要好幾天才可以曬去所有的水分。等毛筍干變得干巴，結(jié)上白色的鹽晶后，毛筍干才算真正做好。

這樣的毛筍干，用溫水浸軟后，洗凈切段，放入湯中，加入白糖、醬油和切好的大肉，用大火燒開后，再用慢火熬燉。毛筍干燉肉成品后，毛筍易嚼，味鮮肉爛，油而不膩，回味悠長(zhǎng)，是一道美味佳肴。

每次去山里的外婆家，她總是會(huì)拿出一大袋子的毛筍干讓我們帶回家，還說山里的筍是最好的。家里做過很多次的毛筍干燉肉，可從未覺得，有哪一次做得會(huì)比外婆的好吃。因?yàn)橥馄拍堑烂S干燉肉，油而不膩、味鮮幽香，有大山的味道……