一個風(fēng)和日麗的下午，我和媽媽去了附近的菜市場，我小心翼翼的邁著笨拙的步伐，避開那些“臟”物，說是臟物，只不過是商販丟下的東西罷了。過了一會，媽媽在一個魚蝦鋪停了下來，媽媽彎下了腰，挑了幾個好的青蝦，大聲地喧喝：“老板，這個蝦多少錢一斤？”“40元。”“給我來一斤！”“好嘞！”我看到蝦是青色的，便拽了拽媽媽的衣角，小聲的說：“不要買青蝦，要買紅蝦！”媽媽摸了摸我的頭，笑著說：“傻孩子，哪來的紅蝦？”，我一臉茫然，看了看青蝦，跟著媽媽回到了家。

我把買來的蝦洗了一遍，媽媽便開始煮蝦了。我看著那晶瑩剔透的青蝦被放在油鍋里，搖擺著它那小巧的身軀，不一會，它像穿了一身紅大衣一樣，被媽媽裝在了盤子里。我還是不解，為什么蝦會變色呢？我打開了我的百科全書，上面是這樣寫的：蝦蟹等外殼中含有蟹紅素與蝦青素。在蝦蟹活著的時候，蝦青素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于蟹紅素?？墒俏r青素不耐高溫，因此加熱后，蝦青素遭到破壞，失去了活性和顏色。而蟹紅素能耐高溫，不會被破壞，所以加熱后的蝦蟹都會呈現(xiàn)紅色。就像楓葉，葉綠素對于溫度十分敏感，秋天溫度降低，葉綠素被破壞，葉子內(nèi)數(shù)量巨大的葉綠素失去了色澤，葉子內(nèi)較能承受溫度變化的胡蘿卜素等顯色物質(zhì)，就讓樹葉由原本的綠色呈現(xiàn)出繽紛的紅色。“哦！原來是這樣?。?rdquo;我開心的雀躍著，好像要一蹦三尺高。

我終于明白了蝦會變色的秘密。

五年級:賈逸鳴