專稿 未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載

一池荷花煙雨中

碧色欲滴的鮮嫩菜葉，頗似荷塘中的片片荷葉，漂浮于“池水”——菜湯之上；菜葉間偶爾露出幾條頑皮的“魚(yú)兒”——粉條；火紅的辣椒油在“水面”上蕩漾出一圈圈華美的漣漪，宛若一朵朵“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的傾世荷花。初一端上桌，熱氣騰騰，香氣撲鼻，頗有“一池荷花煙雨中”的朦朧、迷離之境界……

這是什么呢？毫無(wú)疑問(wèn)，這就是安陽(yáng)四大特色名吃之一——扁粉菜！

說(shuō)起扁粉菜，至少在安陽(yáng)是家喻戶曉了。理由為何呢？隨便問(wèn)上個(gè)安陽(yáng)人，他（她）都會(huì)自豪地告訴你：“當(dāng)然是因?yàn)楹贸粤?！不吃扁粉菜，那可是人生一大憾事?。?rdquo;

由此可見(jiàn)，扁粉菜在安陽(yáng)人心目中的崇高地位了。清晨，走過(guò)街頭巷尾，絕對(duì)可以聞到那陣陣誘人的香氣，那就是扁粉菜香呢！幾乎沒(méi)有幾個(gè)人能抵擋這香氣的猛烈“攻勢(shì)”，紛紛停下腳步，來(lái)到店中，點(diǎn)一碗扁粉菜后，興奮地等候美味的到來(lái)。片刻功夫，香噴噴、油滾滾的扁粉菜就上桌了！辣椒的火紅，菜葉的翠綠，嫩白的豆腐，金燦燦的油花，令人食欲大動(dòng)！“嘩——”輕輕吸入一縷粉條，閉上眼，細(xì)細(xì)品味——辣椒的麻辣，豆腐的清香，湯水的濃香，青菜的爽口，許多味道匯在在細(xì)長(zhǎng)的粉條上。初入口，鮮滑爽嫩的感覺(jué)令人怦然心動(dòng)；細(xì)嘗，湯汁滿溢于口中，香而不膩，淡淡的辣伴著濃濃的香在口中蕩漾開(kāi)來(lái)；品畢，齒頰留香，菜香以及湯汁的鮮香在唇齒間繚繞不絕……“扁粉菜真是名副其實(shí)的色香味俱全?。?rdquo;很多吃過(guò)它的人都這樣感嘆，“吃過(guò)一次后忍不住想吃第二次??！總之一個(gè)字——香……”

這樣令人回味無(wú)窮的扁粉菜，真是讓人不得不愛(ài)呀！

初一:風(fēng)毓清愁 王夢(mèng)斌